Monday morning rain is falling

Ny mandag, ny uke, nye muligheter - og for meg er det omtrent som en ny start. To uker  med betennelsesdempende kur er så godt som forbi. Jeg skal tilbake på jobb etter tre uker med vonde armer. Jeg har gjort meg ferdig med ting som har blitt utsatt for lenge; som f. eks å tove ferdig firkanttøflene. Litt ujevne ble de, men det er vel litt av sjarmen når noe lages for første gang. Eieren ble i alle fall fornøyd. Skrivepulten min er gravd frem fra alt rotet den har ligget under, det er som jeg har fått et nytt møbel. Det lover godt for lesinga sin del. Jeg har kommet i gang med trening igjen, og målet er å få en god rutine på det. Kostholdet er også på vei tilbake på rett spor. Kroppen har fått ro, noe den tydligvis trengte, og jeg er så og si fit for fight igjen. Det regner ute, men kanskje det betyr lykke - som regn i brudeslør? 

Jeg har prøvd å innføre dessert-søndag i heimen. Jeg har påpekt flere ganger at det ikke er pining å ha et lavkarbokosthold, og at det finnes minst like mange gode desserter og søtsaker som det finnes fantastisk smakfull mat. Likevel er det ikke optimalt å spise dessert for ofte, tenker jeg. Selv om det er sunnere desserter uten sukker. Derfor prøver vi nå å gjøre det om til en helge-greie. De siste to søndagene er det sjokoladefondant som har vært tingen. Jeg kjøpte "Fotballfrues dagbok" her om dagen, i håp om å få litt ny inspirasjon. Der fant jeg denne herlige oppskriften, og tenkte jeg skulle dele den med dere i dag. Jeg tror du vil like den uavhengig om du teller karbohydrater eller ei - dessuten er det jo et sunt alternativ.

Du trenger:

- 100 g mørk sjokolade (70-86%)

- 50 g smør

- 75 g sukrin 

- 2 egg

- 25 g mandelmel

Sett ovnen på 180 grader. Smelt sjokolade og smør sammen. Pisk egg og sukrin, og tilsett mandelmel. Rør forsiktig inn den smeltede sjokoladeblandingen. Ha deigen over i små porsjonsformer, gjerne små ildfaste former som du ser jeg har gjort (det ble nok røre til to slike former) - eller silikonformer/muffinsformer. Sett de fort inn i den varme ovnen. Det kommer litt an på ovnen din hvor lenge de må stå, det kan være alt fra 8-15 minutter. Bare pass på at kjernen ikke blir varm, den skal være flytende.

PS: Server gjerne med litt pisket krem til, for fondanten er ganske intens. Bær gjør seg også godt.

I går lagde vi sjokoladefondanten med premium 70% chilisjokolade - det var utrolig godt! Jeg vet ikke om det finnes i Norge, vi kjøpte i Sverige - de har så ufattelig mye rart der. Mye større utvalg av LCHF-produkter. 

Nå skal jeg finne frem Starbucks-forkle mitt, og servere nydelig kaffe til nydelige kunder resten av dagen. Ta gjerne turen innom. Ha en god uke!

Peace out.

Et avbrekk fra hverdagen

Bedre sent enn aldri; godt nytt år, godtfolk!

Jula er for lengst kasta ut av heimen og vinteren har både kommet og gått i Trondheim (i alle fall når det gjelder snøen). Januar har vært fylt av mye jobb for min del, faktisk så mye at jeg har overbelastet armene og fått betennelse i dem begge - au. Sånnsett passer det egentlig greit at jeg har ferie denne uka, sjøl om jeg gjerne skulle ønske at jeg var litt mindre handikappa.

Nå har jeg vært hos mamsen og papsen i noen dager, og i ettermiddag reiser jeg og min kjære på hytta på Glåmos. Der ska vi nok finne roen. Det skal bli godt å komme seg bort bare for noen dager, og få ting litt på avstand igjen.
Jeg har til og med blitt så voksen at jeg har kjøpt meg nye ski. Jeg er nesten litt overraska sjøl, for det er ikke min største lidenskap - men jeg kjøpte dem av egen fri vilje. Nå håper jeg bare at ikke armene mine ødelegger skiturene vi har planlagt.

Om det blir skitur eller ei, har jeg i alle fall sørga for at vi har noe å kose oss med samtidig som vi er sunne. Jeg har nemmelig laget kokosbollekake med bare 1, 1g karbohydrater pr. 100 g. I tillegg til det har jeg testa ut sjokoladekakemix-en til FunksjonellMat. Gjorde en liten vri og tilsatte nøtter i røra, og lagde muffins av den - så er det mye enklere å ta med seg på skitur, enn å måtte dele opp en hel kake.

Når det gjelder de firkanttøflene jeg jobba så intenst med i romjula, er jeg ganske så fornøyd. Jeg har bare ikke fått tovet dem enda. Siden de ikke ble så veldig store, fant jeg ut at det er lurt å tove dem for hånd - så har jeg bedre kontroll. Jeg har bare ikke kommet så langt. Men bortsett fra det er de jo ferdige - jeg lover! Jeg har til og med kjøpt inn garn til det neste paret. Må bare bli helt fin i armene først. Satser på at fjellufta gjør meg godt, er jo tross alt det jeg er oppvokst med :)

Snakkes i februar.
Peace out!

Tid for blåbær!

Sist vi var på hytta, plukka vi et helt spann med blåbær som vi tok med oss hjem. Det var vanvittig mye bær, og vanvittig koselig - og bløtt - å plukke. Jeg har selvfølgelig gjort et forsøk på å lage noe godt med disse blåbærene;

Rørt blåbærsyltetøy
(et must med bær i hus) uten å koke og selvfølgelig uten sukker. Fant en fin artikkel om sukkerfritt syltetøy, fordelene med å spise bær, generelle tips når man vil spise sunt og enkle oppskrifter på sukkerfritt syltetøy. Du finner artikkelen her. Jeg prøvde meg på rørte blåbær, og det var perfekt til cottage cheese-pannekakene jeg har blitt så glad i. Det eneste som er synd med syltetøyet er at holdbarheten er forholdsvis kort, siden det ikke kokes - men det er jo bare å lage små porsjoner, og siden det er såpass sunt er det heller ikke noe problem å få spist det opp før det blir dårlig. Nam!

 



Jeg prøvde meg også på blåbærmuffins laget på kokosmel. De ser jo forferdelig guffne ut i grunn, siden de blir litt grønn-aktig i fargen, men smaken er frisk. Kanskje ikke det beste jeg har laget, det er noe med kokosmelet som gjør det annerledes søtt - men min kjære liker dem, så det er vel bare litt uvant. Nettsidene til Funksjonell Mat har fantastisk mange gode oppskrifter basert på sukrin. Veldig mange fine tips til deg som vil bytte ut sukker med noe sunnere. Det var også der jeg fant oppskriften på muffinsene, og tilsatte blåbær i dem. Verdt et forsøk.

 

 

Det siste jeg prøvde meg på var å lage trollkrem med blåbær. Veldig enkelt, og samme prinsippet som vanlig trollkrem med tyttebær - bare å bytte ut tyttebærene med blåbær. Jeg har aldri lagd trollkrem før, som jeg kan huske, så jeg tror jeg enten piska eggehvitene litt for mye (eller kanskje for lite?). Uansett hva feilen var, skilte det seg litt etterhvert - men det kan jo hende det er fordi det er så mye saft i blåbær. Hva vet jeg? Vi rakk likevel å spise en skål mens kremen enda var noenlunde fast, og det var overraskende godt! Vi har fremdeles litt bær igjen i fryseren, så jeg kommer nok til å prøve det igjen. Tenker det også kan være spennende å prøve med andre bær, som f. eks bringebær.

 

 

Når ting roer seg litt på jobb, står tyttebæra for tur - vi fikk plukka med oss et helt spann av det også.

Håper dere fikk litt inspirasjon til hva dere kan bruke blåbær til! (Ja, jeg føler meg litt som en bestemor når jeg har fryseren full av bær og kommer med anbefalinger - har blitt så voksen...).

 

Ha en god uke videre.
Peace out!


 



Mandag morra blues

Ja, jeg er litt "blå" her på morrakvisten. Var oppe klokka 05.30 i dag. Måtte sende min kjære avgårde til Steinkjer på skolesamling. Det er kjedelig her hjemme når han er bortreist, men det er heldigvis bare en uke - og timeplanen min er så full av avtaler og jobbing at jeg kommer omtrent ikke til å være hjemme uansett.

Tenkte å dele en sunnere cookie-oppskrift nå som jeg likevel sitter her og skriver, så kan du trøstespise litt ekstra med bedre samvittighet neste gang du har "the blues". Oppskriften er fra fotballfrue. Det er såre enkelt til å være så godt;

SJOKOLADECOOKIES med god samvittighet

1 egg
70 g sukrin
30 g sukrin gold (kan helt sikkert bruke kun vanlig sukrin, eller andre søtningsmidler du måtte ha - eller bare vanlig sukker om du foretrekker det, men da blir det jo litt dårligere samvittighet)
100 g mandelmel (jeg bruker den lyse varianten)
100 g meierismør
100 g mørk sjokolade (helst 86%)
1/2 vaniljestang (jeg bruker bare vaniljepulver)
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

1. Smelt smør på svak varme og tilsett sukrinen litt etter litt - visp godt.
2. Tilsett egget og visp videre.
3. Sikt mandelmel (pleier å være litt klumpete) og tilsett bakepulver og vanilje. Jeg bruker ca 1 ts, smaker meg litt frem.
4. Bland det tørre sammen med smør/egg-blandingen og rør så inn hakket sjokolade.
Form til store cookies og stek på 190 grader i ca 8-10 minutter.

 

Jeg får trøste meg med noen av disse dersom savnet blir for stort - noe det helt sikkert blir. Hihi. 

 

Håper du får en fantastisk uke!

Peace out.

Hverdagen og kostholdet

Vel, nå ligger ferien flere uker bak oss og hverdagen er tilbake for fullt. Jo, jeg har forsåvidt sommerferie i den forstand at jeg har fri fra universitetet, men jeg jobber såpass mye at jeg ikke har tid til stort. Det er egentlig ganske kjedelig dette såkalte hverdagslivet, spesielt fordi jeg og min kjære har totalt ulike arbeidstider. Men i dag våkna jeg opp til solskinn, og det gjør alt så mye lettere!

De siste dagene har jeg brukt litt tid på
kjøkkenet, for nå som vi har hatt ferie og kost oss masse, er det på tide å gå tilbake til et litt mer lavkarbovennlig kosthold. Iallefall for min del. Derfor ble det naturell yoghurt med hjemmelaget müsli til frokost i dag.
Nøtter inneholder naturlige karbohydrater. I tillegg inneholder det også en del fett, som er en viktig energikilde. Ypperlig start på dagen!

Da jeg begynte et lavkarbokosthold for første gang høsten 2011, gikk jeg ned ca 12 kg. Derfor vet jeg at det fungerer dersom jeg vil ned i vekt. Men man trenger ikke være på slankern heller, dette styrer man selv utifra hvor mye karbohydater man velger å få i seg. Det trenger ikke handle om å kutte ut, man kan også bare kutte ned. Noe karbo må man ha i seg uansett, for det trengs! Jeg vil gjerne kvitte meg med noen kilo til, men jeg får også mer energi av denne kosten. Uansett er det mye av det jeg spiste før som kroppen rett og slett ikke trenger.

Det var litt skummelt en periode, hvor jeg trodde jeg hadde fått cøliaki. Hver gang jeg fikk i meg noe melbasert ble det krig i magen, og det synes jeg virkelig var en negativ side av lavkarboen. Men dette skyldtes bare at jeg hadde kuttet det ut såpass lenge at magen bare trengte litt tid for å bli vant til det igjen. Nå kan jeg spise mel, hvis det er det jeg vil. Og det er greit å vite, at jeg kan spise det. Apropos mel.. Kroppen blir vant til det, men det betyr ikke at det er bra. Når min far var en liten guttepjokk, brukte de mel og vann for å lage lim når de lekte. Når mel + vann = lim, hvor bra er da f.eks pasta for magen? Just saying.

Min kjære samboer har også sagt seg villig til å legge om kostholdet. Det er utrolig hvor mye enklere det blir når man er to, det gjelder jo nesten alt av utfordringer.

Om dere tror det blir slutt på kosen fremover, tar dere grundig feil! Det finnes så mye godt av både mat, desserter og snacks innen lavkarbo at det er ikke noe synd på oss i det hele tatt :) Jeg gleder meg til jeg ser litt resultater igjen! Dere får selvfølgelig oppdateringer underveis.

(PS: Selv om jeg roser dette kostholdet opp i skyene, er det selvfølgelig opp til hver enkelt hva slags kosthold/livsstil en vil ha)

Peace out!

Dagen før (den første) dagen

Tredje søndag i advent, og i morra braker det løs med eksamen. Som vanlig kommer det alltid brått på. Kan vel ikke skylde på noen andre enn meg sjøl for at jeg føler det sånn. Det føles så lenge sida sist jeg hadde eksamen, det er jo faktisk et halvt år sida, men likevel er jeg liksom ikke så veldig nervøs. - Og det gjør meg nesten litt nervøs! Jeg trur jeg har sånn noenlunde oversikt over stoffet, og jeg syns det er interessant. Samtidig er det jo litt koselig med eksamen også; du sitter der med pulten overfylt av ark, penner og noe ekstra godt i matboksen, for å spise deg gjennom over halvparten av tida (det siste der kan hende bare gjelder meg, da). Også er det jo et veldig sikkert tegn på at det snart er ferie!

Apropos noe godt i matboksen. Jeg har ikke bare lest over notater og lagd meg tankekart i dag. Jeg har også lagd knekkebrød. Lavkarbo-knekkebrødan har blitt forbruksvare det siste halvåret. Det er så enkelt, og så godt. Oppskrifta finner her, om du også har lyst til å prøve.

Jeg merker at jeg bare har lyst til å høre på julemusikk og bake masse! I år får jeg ikke juleferie før den 20. desember, og det er skikkelig deprimerende. Jeg er så klar for jula nå! Klart, jeg får lengre tid til å lese på den siste eksamen, og det trengs.

I kveld skal jeg se håndballkamp, Norge mot Nederland. Også skal jeg ta et siste overblikk over notatene mine. Heia Norge og break a leg til meg i morra!

Peace out!

Utadvent advent

Det er andre søndag i advent allerede, og det andre lyset i lysestaken er tent. Jeg vet jeg skriver det i nesten hvert eneste innlegg, men jeg får ikke sagt det nok; tida flyr!
Det har vært noen fine dager sida sist jeg skrev. Jeg har kost meg med Per Magnus-en mens han har vært hjemme på perm, og jeg har gjort koselige adventsting.

Jeg har selvfølgelig hengt opp julestjerna i vinduet, satt frem adventsstaken, og de fire lilla lysene er på plass på bordet. Jeg har drøkke julebrus, sett julekalender på TV, hørt på det beste jeg vet innen julemusikk, skrevet julekort, kjøpt noen julegaver, fått noen julegaver. I år som i fjor, var jeg så heldig å få pakkekalender av mamman min! Jeg kommer aldri til å bli for gammel til det. Det er så innmari koselig å åpne en ny, liten pakke hver eneste dag. Jeg har hengt den opp ved senga, slik at jeg kan starte dagen med å åpne en luke. På den måten motiveres jeg til å stå opp tidligere også.

Jeg må nesten nevne lavkarboen min igjen. Det er så innmari deilig, for no er jeg skikkelig inne i det. Jeg sliter ikke lenger med å finne ut hva jeg kan spise, og dermed føler jeg ikke at det er noe pes eller at jeg gjør noen spesiell innsats i det hele tatt, - men likevel går jeg ned i vekt! Hurra!
Siden det er advent, og snart jul, har jeg prøvd ut litt lavkarbo-snop. Jeg har lagd både karameller og bounty-barer i lavkarbostil. Det er digg med litt snop i eksamens- og adventstida, uten å få dårlig samvittighet.

Oppskriften på karamellene er veldig enkel:
2 ss meierismør
3 dl kremfløte
1 dl sukrin
20 dråper vanilje-essens

Du smelter først smøret, og tilsetter fløte og sukrin. La det koke opp under konstant omrøring, til røra blir tjukk og får karamell-farge. Det tar tid, men er absolutt verdt det! Tilslutt tilsetter du vanilje-essensen, før du heller røra over på et smurt bakepapir og lar det avkjøle.

Det blir ikke sånne harde, smørbukk-karameller. De blir ganske smuldrete, og ligner kanskje mer på fudge, men jeg elsker dem :)

Bounty-barene ble også veldig gode. Jeg må innrømme at jeg liker den ekte ikke-lavkarbo bountyen litt bedre, men det kan være fordi mine stod litt for lenge i kjøleskapet før jeg dyppet dem i sjokolade. De ble litt tørrere enn orginalen, men jeg kommer absolutt til å lage flere i jula. Heller lavkarbo-bounty enn ikke noe bounty i det hele tatt.

Oppskrifta finner du her, den er henta fra bloggen til fotballfrue.







Midt oppi all den gode stemninga som har vært, har jeg nesten glemt at jeg har eksamen. Uka som kommer blir jeg nok boende på dragvoll eller biblioteket. Det går så fort! En uke med lesing, så eksamen, så enda en ny uke med lesing, og en eksamen til. Så er det juleferie, med knappe fire dager forberedelse før jula er her for fullt. Litt julekos med familien, og forhåpentligvis mange, fine julegaver, og vips! - så er Per Magnus-en hjemme igjen også.

"Hvis du smiler når ingen andre er til stede, da mener du det virkelig."
- Andrew A. Rooney


Peace out!

Det føles så bra!

I går leverte jeg inn semesteroppgaven min i religionsvitenskap. Juhu!
Jeg er jo kjent for å vær et skippertak-menneske, og det slår aldri feil. Det finnes ikke en eneste gang hvor jeg ikke har vært frustrert over meg sjøl for at jeg begynner å skrive for sent. Men jeg ble ferdig denne gangen også, og slipper å tenke mer på det på en stund.

Når det gjelder lavkarbo, går det faktisk også ganske bra. Det er ikke så vanskelig som jeg først trodde. Det ligger så mye bra oppskrifter på nett, og når du først har satt deg inn i hva som er bra og ikke bra, er det egentlig ingen sak. Man kan jo til og med lage deilige kaker og konfekt som er lavkarbo! Jeg gleder meg allerede til jul! Jeg har tatt av meg noen kilo også, og det føles bra.

Lavkarbobølgen har jammen tatt av. Det snakkes jo om det over alt om dagen. Først er det superbra, så begynner nesten alle med det, også er det plutselig både usunt og farlig. Jeg har ikke satt meg veldig inn i det som har blitt sagt om hvorfor det ikke skal være bra, men jeg tenker at om det er pga. "alt fettet" som alle snakker om, så trenger det jo ikke være sånn. Det er i alle fall ikke sånn for min del. Jeg spiser ikke bare fett selv om jeg går på lavkarbo. Dessuten er det vel heller en moderat lavkarbo"diett" jeg går på. Jeg har i all hovedsak bare kuttet ut poteter, ris, pasta og brød. Også er jeg litt mer obs på karboinnholdet i ulike matvarer jeg kjøper.

Appropos det å kjøpe matvarer; jeg var på en helsekostbutikk her om dagen. Og der fant jeg en ferdig blanding til lavkarbobrød! Møllerens har også en blanding dem kaller lavkarbobrød, men der er karboinnholdet nesten 5 ganger mer enn det her.
Brød er kanskje noe av det jeg har savna mest. Selv om jeg har bakt flere ulike ting som erstatning, er det noe spesielt med ordentlig brød som jeg savner. Dermed tok jeg sjansen på den ferdige blandinga fra Funksjonell mat, hvor man kun skal tilsette vann.

I eska var det med en liten form også.
Og jeg er enig med dama i butikken; enklere enn det her blir det faktisk ikke.

Prisen derimot, 49 kr for et lite brød, er jeg heller skeptisk til. Resultatet ble veldig bra, og jeg syns det smaker mere brød av det her enn det jeg pleier å bake selv. Dessuten metter det veldig, og jeg har det en god stund selv om det ikke er så stort.

Kun 2,5 gram karbo per 100 gram, og ca 1 gram per skive. Dette blir nok ikke mitt daglige brød (ba-bam-ptsjj), men jeg tar meg kanskje råd til å kjøpe det en gang i blant.

Ellers; jeg skal omsider få kommet ordentlig i gang med treninga, som forhåpentligvis gir meg mer overskudd. Jeg kan ikke skryte av at det er det jeg har hatt mest av i det siste.

I morra kommer min kjære Nina på helgebesøk! Som vanlig har vi ingen problemer med å plukke opp tråden akkurat der vi slapp den, så det blir nok en helg fylt av latter og internhumor. Jeg gleder meg! Det ser forøvrig ut til at oktober blir en bra måned. Etter en periode hvor jeg ikke helt har vært meg selv, har jeg mange ting på agendaen igjen. Og det følses så bra!


Peace out!

Lavkarbo

Da er hverdagen tilbake for fullt, og sommerens dårlige matvaner ska legges på hylla. Det er jo ikke til å stikke under en stol at det ble et par karbohydrater for mye i sommer, spesielt under USAturen. Men jeg syns det ska vær lov å kose seg og leve livet mens man kan. Det må være lov å skeie ut en gang i blant. Det viktigste er jo å finne en livsstil man trives med, for man skal jo kunne klare å leve med det.
I helga har jeg vært hjemme, hos mamma og pappa. Det var egentlig litt godt å koble av fra alt stresset rundt skolestart. I tillegg har jeg klart å bli skikkelig forkjøla, men det skjer jo alltid når kroppen min får litt avslapping etter en stressende periode.
Jeg fikk lest litt, slappa av masse, og bakt både lavkarbobrød og lavkarbo knekkebrød. Man kommer ganske langt ved å bytte ut vanlig brød med dette, spesielt hvis man bruker det både til frokost og lunsj. Det er også superenkelt å lage! Derfor tenkte jeg å dele oppskriftene med dere.

Lavkarbobrød - 2 stk.
8 egg
1 boks creme fraiche
3 ss solsikkeolje
120 g kruskakli
80 g linfrø
100 g sesamfrø
100 g solsikkekjerner
2 ts bakepulver

Visp egg, creme fraiche og olje sammen i en bakebolle.
Bland alt det tørre sammen, og hell det over i bollen. Rør godt. Vent med bakepulveret helt til slutt.
Fordel røra i to medium store brødformer. Røra blir veldig løs, så her må man bare fordele. Jeg anbefaler egentlig å bruke bakepapir i bunn, for min erfaring er at brøda er veldig vanskelig å få ut av forma uansett hvor mye jeg smører dem.
Stek på nederste rille, på 180 grader i ca 55 minutter.

Mange mener at dissa brøda ikke smaker så mye, men jeg syns dem funker fett med litt godt pålegg på :) Man blir skikkelig god og mett av to skiver, sjøl om skivene ikke blir så store. Bor du alene kan det vær lurt å dele brøda i to og fryse dem ned. Det pleier jeg å gjøre, så rekker jeg å spise dem opp før dem blir dårlige.


Lavkarbo knekkebrød - ca 24 stk.
2 dl solsikkekjerner
1,5 dl linfrø
1 dl sesamfrø
0,5 dl gresskarkjerner
2,5 dl kruskakli
2 ss fiberhusk (fås kjøpt på ICA eller sunkost/helsekost)
1 ts salt
5 dl vann

Detta her er superenkelt!

Du måler opp riktig mengde ingredienser og blander alt sammen før du tilsetter 5 dl vann.
Rør godt å la røra stå i kanskje 5 minutter, sånn at den blir litt tjukkere.

Blir den for tjukk tilsetter du bare litt mer vann.

Fordel røra utover to stekebrett, med bakepapir i bunn. Jeg vet det er vanskelig, men trikset er å få røra så jevn som mulig sånn at det blir jevnt stekt. Slikkepott er en fin ting her.

Stek ett og ett brett, på  160 grader. Etter 10 minutter tar du ut brettet og ruter opp passelige store ruter. Til meg blir det ca 12 på hvert brett, men det er opp til deg hvor store knekkebrød du vil ha.

Når dette er gjort setter du brettet tilbake i ovnen igjen, og lar det stå i ca 50 minutter. Da skal knekkebrøda være sprø og fine, men hold et lite øye med dem for det kommer jo an på hvor tjukt/tynt lag du har lagt.

Om du fordeler røra litt ujevnt, kan det hende at noen deler ikke blir helt sprø (det skjer iallefall meg noen ganger). Da setter jeg bare ned temperaturen på komfyren til ca 50 grader, og legger de mjuke knekkebrøda på ei rist og lar de ligge i ovnen til dem har blitt sprø. På den måten blir dem ikke brent.

Husk å ikke oppbevar knekkebrøda i poser, dem holder seg best i en kakeboks eller noe lignende. Og dem er så gode at det ikke er noe fare for at du ikke får spist dem opp før dem blir dårlige!

Enjoy!

Jeg var så flink rundt eksamen i vår, og gikk faktisk ned noen kilo. Sykt deilig følelse når Lee-buksa jeg ikke fikk igjen knappen på plutselig passa helt perfekt! Det er verdt å gi lavkarbo en sjanse, og det finnes mange gode oppskrifter på alt fra frokost til middag til desserter! Man ska slippe å sulte :)

Jeg drev liksom både med lavkarbo og rikshospital-dietten i vår, så jeg er litt usikker på hva det var som ga utslag og fikk buksa mi til å passe igjen. Men jeg har iallefall tenkt å gi lavkarbo, i kombinasjon med trening, en sjanse frem til jul. Gir det resultater er jo det bare helt strålende! Jeg vet det har hjulpet mange, det gjelder bare å finne motivasjonen.

Peace out!

Skolefri, salg og scones

Det er vel heller ingen hemmelighet at et av høydepunktene i januar er januarsalget. Alle de dyre, fine julegavene du kjøpte for kun noen uker siden er på halv pris, og de som fikk det har neppe rukket å bruke det enda.. Ser man bort i fra at det er ganske kjipt, finnes det tusenvis av andre varer på salg denne måneden! Mamma og jeg har vært å kikka i butikker i dag, og det endte i en del poser for å si det sånn.
Jeg kjøpte meg selvfølgelig noe som ikke var på salg også, for det hører jo med. Det skulle vel tatt seg ut om det var salgsvarene som frista mest, slik at man faktisk kunne spart seg litt penger.. Men jeg er førnøyd! Fikk en del penger i gavekalenderen min som jeg skulle spare på, og for de pengene kjøpte jeg meg en Mariusgenser (eller i alle fall noe lignende, for det var vel ikke like mye mønster) ! :) 

Får nok mye glede av denna her, ja.
Det jeg blant anna fant meg på salg, derimot, var en alpintbukse. Kjekt å ha, da den jeg har er så tjukk at man knapt kan røre seg med den. Og det er vel et tegn på at den er blitt for liten når knappan spretter opp idet man slipper ut magen. Hehe :)
Jeg er så flink at jeg har fått pappa til å sponse meg med skibukse også. Jeg ska nemlig bli flinkere til å gå på ski. Ikke at jeg har ski da, men et sted må man begynne. Dessuten kan skibuksa brukes til mye, siden den er vattert. Det betyr at det blir en tur på butikken i morra også. Hva anna ska en finne på når man fortsatt har juleferie?

Nå skal jeg prøve å avslutte innlegget og begynne baking av scones. Det er superenkelt, supergodt, og sunt (les: nyttårsforsett)! De er lavkarbo, og jeg spiser det istedet for brød. Jeg legger ut oppskrifta, og anbefaler! Kjempegodt med pålegg.
(De er nøttebasert, så en forutsetning er jo at man tåler nøtter.)

SCONES - lavkarbo

(10-12 stk)
120 g mandler
120 g valnøtter
120 g ost
4 medium store egg
80 g meieri smør
1 ts bakepulver (om ønsket)

1. Pisk egg + smør.
2. Kvern nøttene slik at de blir så "melete" som mulig.
3. Rasp osten (ikke bruk ferdig revet ost, da det er mye stivelse i det).
4. Bland det hele sammen.
5. Fordel i muffinsformer.

Stekes på 225 grader, i 10-15 min. eller til de blir gyldne på toppen.

I dag tenkte jeg å prøve med litt mindre ost, men det spørs om det er med på å holde røra sammen. Kanskje det blir tull. Vi får se.
Give it a try!

Peace out.